Rosca de pascua

La rosca de pascua es un pan húmedo y esponjoso, elaborado con levadura y de sabor algo dulce. Puede además estar relleno de cremas pasteleras de diferentes sabores y adornado con cerezas, almendras o frutas. Es originaria de Italia, pero a lo largo de su historia se ha extendidos por muchos países simbolizando la unión, renacer y continuidad de la Semana Santa. Por esta razón es un alimento que se elabora para celebrar la fiesta cristiana de Pascua.

¿ Qué es rosca de pascua ?

Es un pan dulce en forma de anillo, tradicionalmente es preparado para celebrar los días de pascua. La rosca de pascua húmeda y esponjosa, está decorada con crema pastelera y cerezas. Su forma circular con un hueco en el centro representa la continuidad, uniòn y renacer eterno que se relaciona con la celebración cristiana de la resurrección de Cristo en día domingo de Pascua. La palabra “pascua” tiene su origen en el hebreo פֶּסַח (Pésaj), que significa festividad judía que celebra la liberación del pueblo hebreo de la esclavitud de Egipto.

Historia de la rosca de pascua

Este delicioso pan dulce tiene su origen en Italia, específicamente el Bolonia, el objetivo de la creación de este dulce era competir con el tradicional huevo de pascua. A través del tiempo cada país ha creado su propia receta rosca de pascua, agregando ingredientes y cambiando las cubiertas. Actualmente se pueden encontrar rosca de pascuas rellenas con diferentes sabores, como el chocolate, cremas de almendras y frutas. En Argentina es una tradición la elaboración de este pan dulce, por esta razón, la rosca de pascua cocineros argentinos, quienes mantienen vigente las costumbres culinarias de las fiestas cristianas. Por esta razón cada año se elabora la rosca de pascua Morfi, elaborada en el popular programa magazine de la televisión argentina.

Simbología de la rosca de pascua

Este dulce y tradicional pan, en su forma circular simboliza la unión, la resucitación eterna y la continuidad, tres elementos que son pilares para la Semana Santa.

Recetas de rosca de pascua

Receta de rosca de pascua Osvaldo Gross Ingredientes:

• 15 gr levadura fresca
• 20 gr miel
• 100 gr azùcar
• 100 cc leche tibia
• 100 gr manteca pomada
• >125 gr harina 0000
• 1 huevo + 1 yema
• 30 gr levadura fresca
• 80 cc leche
• 400 gr harina 0000
• Esencia de vainilla o ralladura de limòn
• 5 gr sal fina

Preparación:

Primero se debe preparar la esponja de levadura, mezclando un poco de leche tibia, levadura, dos cucharadas de harina 0000, ½ cucharada de azúcar.

Mezclar a mano o en batidora de gancho, los siguiente ingredientes y en este orden, leche tibia, azúcar, levadura, huevo + yema, esponja, ralladura de limón, harina y sal.

Amasar hasta lograr un bollo, agregar manteca pomada e integrar. De ser necesario agregar un poco de harina. Hacer un bollo, tapar y dejar leudar por 20 minutos.

Dividir la masa en dos según el tamaño que se prefiera. Elaborar una rosca con cada bollo, por supuesto dejando un orificio en el centro, tapar y dejar leudar por 15 minutos más. Luego pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º o 190ª 15 minutos.

Decorar en caliente con crema pastelera, luego volver a colocar en el horno por unos 10 o 15 minutos para pasteurizar la crema pastelera, para finalizar se puede pintar con jalea de brillo y adornar con azúcar grana, cerezas y chips de chocolate.

Para la preparación de la crema pastelera se puede utilizar la receta publicada en CREMA PASTELERA para roscas de pascua. y así cumplir con todos los pasos para la elaboración de una receta de rosca de pascua fácil.

Receta rosca de pascua con relleno de crema pastelera de chocolate.

Para la elaboración de una rosca de pascua rellena se debe elaborar la masa y esponja tal como está indicado en la receta anterior, a continuación ingrediente y pasos para hacer el relleno.

Crema pastelera de chocolate. Ingredientes:

• 500 cc leche
• 150 grs azúcar
• 6 yemas
• 50 grs almidón
• 50 grs chocolate amargo
• 1 cdta esencia de vainilla

Preparación crema pastelera

En una olla agrega la mitad del azúcar con la leche hasta primer hervor. Agregar el resto del azúcar y el almidón a las yemas. Llevar a fuego medio revolviendo hasta que se espese y sacar del fuego.

Separar la crema en dos recipiente y a la mitad, bien caliente, agregar 50 gr de chocolate en trocitos, revolver hasta integrar todo. Dejar enfriar, con la otra parte de la crema pastelera dejar enfriar también, cuando esté, agregarle esencia de vainilla.

Preparación de la rosca

Dividir la masa en dos según el tamaño que se prefiera. Elaborar una rosca con cada bollo, por supuesto dejando un orificio en el centro, tapar y dejar leudar por 15 minutos más, Agregar en el centro la crema pastelera, pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º por 30 min.

Decorar a gusto.

Preguntas Frecuentes sobre Rosca de Pascua