Peptona
La peptona se forma en medio de la degradación enzimática de las proteínas. Constituye la principal fuente de nitrógeno en medios orgánicos para el cultivo de bacterias. Las peptonas contienen aminoácidos libres además de cadenas cortas de péptidos (polímeros de aminoácidos), es soluble en agua. De allí que su obtención provenga de la hidrólisis enzimática …